闽菜口味鲜香、赣菜咸鲜兼辣、浙菜精巧细致……近日，廿八都古镇引进闽菜馆、赣菜馆等餐饮新业态，让游客在游玩中畅享“舌尖上的廿八都”，一口吃遍浙闽赣三省菜肴。细细品尝三种口味，不仅让游客大饱口福，而且传播了古镇文化，笔者为之叫好。

　　近年来，廿八都古镇着力打造三省边际美食中心，充分发挥餐饮文化推动消费提档升级的作用。笔者认为，打造三省边际美食中心是一项长期的、系统的工程，需久久为功。对此，我们既要开辟营销新模式，让古镇美食有“流量”，又要兼顾“留量”，特色菜系引进来，还必须留得下、发展好。

　　要创新营销模式，抓住“流量”。依托美食文化节等形式，积极开展“美食＋文商旅体”节会活动，展现出浙闽赣菜肴的原汁原味。善于运用直播、vlog、短视频等新媒介，紧抓当下热点话题进行创作，将古镇特色以新颖的方式展示给观众，吸引更多人打卡，打造新晋网红打卡地。

　　要保障菜品质量，抓好“留量”。只有让游客和市民吃得放心、吃得开心，“闽菜馆”“赣菜馆”才能留得下，三省菜系才能发展好。经营户要牢固树立责任意识、创新意识，深挖自身菜系故事，从菜品、菜式、包装等方面入手，引进更多江西、福建特色小吃，避开同质化竞争陷阱，让“头回客”成为“回头客”。廿八都镇要联合相关部门对古镇的餐饮经营户开展常态化监督检查，关注生产全过程，保障食品安全。

　　只有做好“流量”和“留量”文章，汇聚起人气、商气、烟火气，才能不断擦亮廿八都美食新名片。