阳春三月，草长莺飞，走在田间地头，不少野菜已经悄悄长出。而菜市场里，马兰头、荠菜等野菜纷纷亮相，市民争着购买尝鲜。不过，值得提醒的是，采摘和食用野菜要注意安全，不宜过多食用。

　　各种野菜备受青睐

　　周末，市民姜伟敏回老家贺村镇淤头村看望父母，带着儿子去田间地头走走，感受一下春的气息。看见一块地上长着不少马兰头，就回家拿来剪刀，和儿子一起剪起了马兰头。“野生马兰头味道鲜美，可以炒鸡蛋、炒香干，也可以清炒，都很好吃，据说吃了还很营养。”姜伟敏高兴地说。

　　在市区城北、云宾等菜市场，记者看到，马兰头、荠菜等野菜已经上市。一大早，市民王阿姨就来到城北菜场，挑选新鲜的野生马兰头。“野生的比较嫩，但不多，要一大早来买，晚了就买不到了。”王阿姨说。

　　野菜虽好吃，却不好剪。记者逛了一圈发现，整个市场只有少部分摊位摆放着马兰头。一王姓摊主说，野生马兰头不多，剪起来不容易，这些都是他在田埂上剪的，最近野菜生意一直不错，每天一早来卖，很快就能卖光。

　　“马兰头每公斤10元，荠菜每公斤6元。”另一位摊主接上话茬，现在的野菜价格虽然有点贵，但数量较少，根本不愁卖，销路非常好。

　　野菜不宜过多食用

　　随着生活质量的提高，市民对饮食的健康要求也越来越高。过去不起眼的野菜，现在因为口感清香，一上市就成了市民餐桌上的“新宠”。

　　那么，野菜营养程度如何？能不能过多食用？记者带着这些问题咨询了一些医生。他们表示，尽管吃野菜对人体有好处，但却因人而异，不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜过多食用野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

　　因此，野菜不能多吃，更不能代替蔬菜，应注重食物多样性和膳食平衡。买回的野菜要用水浸泡1至2小时，让有毒物质析出，最好倒入沸水中略煮后捞出。因为野菜易被污染，如果清洗不彻底，很容易造成腹泻等现象。

　　采摘野菜有讲究

　　“相比到菜市场上买，我更喜欢自己去采摘来吃。”姜伟敏表示，她闲来无事就爱到田间地头转转，寻找那遍地的好滋味——马兰头、荠菜。

　　“采摘野菜也是有讲究的，野菜在生长过程中，会受周围环境的影响。因此，尽量不要采摘马路边的野菜，因为路边的粉尘比较多，很多有害物质沉积在土壤里。”姜伟敏还提醒市民，在采摘野菜时，不要采叶子畸形、有病斑的野菜，这些野菜里可能含有毒物质较多。

　　此外，还要警惕有毒野菜。市民在采摘野菜时，一定要擦亮眼睛，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，像白毒伞蘑菇、鲜木耳、蛇莓等有毒野菜，坚决不能采食。