江山地处浙闽赣三省交界，地理位置特殊，民俗风情汇集了各地的特色，美食也不例外。
江山境内的美食小吃既有普遍性的，如清明馃、焙馃、麻糍，也有区域性的，如廿八都的铜锣糕，塘源口、张村一带的芋梗饼。
夏季，正是芋头茎叶生长的时候
如果把铜锣糕比作大家闺秀的话，那么芋梗饼便是生活在乡下的小家碧玉，其制作工艺较简单。
顾名思义，芋梗饼采用的食材就是芋头修长碧绿的茎叶。虽然芋头其貌不扬，甚至还有些丑陋，但它的茎叶却长得有些诗意，和常见的观赏植物滴水观音有些相似，只是体型比滴水观音大很多。
每年的夏天，正是芋头茎叶疯长的时候。农妇们会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后大太阳晒成干备用。
晒干的芋头茎
要做饼时，先取芋头梗干浸水泡一段时间。
鲜五花肉，剁成糜，炒熟备用。
取出浸软的芋头梗切碎。
切碎、浸水的芋头茎
挤去多余水分。
然后将糯米粉、肉糜、碎芋头梗，加各色调料搅拌均匀，倒入大锅中。
在文火中用铲背反复按压糯米粉、肉糜、碎芋头梗
此时灶内文火，用铲背反复按压各种配料，使其逐渐成团，成团并到八分熟时出锅，待冷至不烫手时捏成薄饼状入油锅煎熟即大功告成。
捏成薄饼状入油锅煎熟
出锅！隔着屏幕小编都闻到那香味了！
芋梗饼清新，朴实，香气四溢，是能够轻易霸占人们味蕾上的好点心，同时又是颇受食客喜爱的保健食品。
据了解，芋梗，中药名。为天南星科芋属植物芋的叶柄。分布于我国南方及华北地区。具有祛风，利湿，解毒，化瘀之功效。常用于荨麻疹，腹泻，痢疾，盗汗，黄水疮，无名肿毒，蛇头疔，蜂蛰伤等。
这道又美味又保健的芋梗饼，有没有勾起你的食欲呢？想吃的话也可以自己动手做一做哦！（黄水福 图/文）
