从后厨来到餐桌上的美味佳肴，再次回到后厨便成了垃圾，中国传统的饮食习惯和蓬勃发展的餐饮市场，造就了大量的餐厨垃圾。

　　据相关部门统计，全市共有餐饮企业1600多家，另有机关食堂、学校食堂200多家，按照我国《餐厨垃圾处理技术规范》规定进行估算，我市餐厨垃圾日产生量约为67吨，并呈快速增长态势。每天产生的这么多垃圾去了哪儿？应该去哪儿？记者就此进行了调查。

　　企业处理方法不一

　　“每天早上，酒店都会有人来将前一天的餐厨垃圾统一清走的。”今年刚正式营业的金陵大酒店相关负责人相告，早在开业之前，酒店就已与清运企业签订了长期合同，每天对酒店的餐厨垃圾，进行清运处理，确保酒店厨房环境干净卫生。

　　而在江滨路的一家小饭店，记者看到，店里的剩菜剩饭等餐厨垃圾，并未进行分类处理，而是连同其它垃圾一起被倒进了垃圾桶，而店门口的下水道入口还残留着油污、菜叶等。对此，店主表示，店里的餐厨垃圾一向没有进行分类就直接倒了，没有这个意识，也不知道具体该怎么分类。

　　据了解，目前餐饮企业的餐厨垃圾流向主要有三类：一类是签订餐厨垃圾处理协议，由清运企业定时收集，泔水主要用于喂猪等，废弃油脂等经简单处理后，运往外地；一类是没有对餐厨垃圾进行分类，将餐厨垃圾直接倒入公用垃圾桶或垃圾池，与生活垃圾混合；还有一类是贪图方便，直接将餐厨垃圾倒在下水管道、阴沟或马路边等地。

　　污染环境又难清理

　　“随意倒在路边的餐厨垃圾十分污染环境，尤其是天气热的时候，引得苍蝇到处乱飞，人还没走近就已闻到浓浓的臭味。”家住北关大桥附近的市民周女士表示，附近的一些商家和住户，常常把菜汤、油污倒在马路边，影响了环境不说，曾经还堵塞了下水道，需要找人进行清理疏通。

　　“餐厨垃圾有油污，粘在地上很难清扫。”对环卫工人来说，最头疼的也是清理餐厨垃圾。不少环卫工人表示，很多扫帚扫不干净的餐厨垃圾，只能用手去抠，实在抠不掉的，只能用清水一遍遍冲洗。而已倒入垃圾桶的餐厨垃圾，虽然比较容易清理一些，但是极易腐烂变质的餐厨垃圾，所发出的恶臭气味也让人吃不消。

　　记者在采访中了解到，我市餐厨垃圾除部分进行清运外送外，其余的仍是混入城市生活垃圾进行填埋，但餐厨垃圾水分、有机物含量很高，在存放、收集、转运及填埋过程中，易腐烂发臭和滋生蚊蝇，污水流溢，极大地污染了周围环境。

　　餐厨垃圾应“归得其所”

　　随着大量餐厨垃圾“无处可去”，餐厨垃圾管理无序问题愈显突出，寻找行之有效的管理办法迫在眉睫。

　　不少市民建议，可以通过市场化运作的方式，由取得垃圾经营许可资格的企业，对餐厨垃圾进行统一清运回收；并适时引进餐厨垃圾处理企业，对餐厨垃圾进行资源化处理，使餐厨垃圾变废为宝。餐厨垃圾的管理，可纳入市容环卫的职责范围，由相关部门依法对餐厨垃圾产生、收集、运输、处理的全过程进行监管。

　　另外，餐厨垃圾产生量除了与经济发展息息相关外，人为因素也是其大量产生的主要原因。因此，相关部门应进一步加大宣传力度，倡导市民文明餐饮、净菜进城、实行厨余垃圾分类等，逐步从源头使餐厨垃圾减量化。