夏季一到，各种水果争先恐后地进入人们的视线，成为消夏美食。而不少商家在销售过程中，除了按箱、论个、称斤地卖，还有把瓜果切开卖的。超市里，不少水果被切成片、瓣，裸露着果肉，装在塑料盒里，裹上保鲜膜销售。相比整个的水果，切片水果品种丰富、携带方便、可即食，虽然价格不低，但也十分受消费者青睐。

　　切开的水果受青睐

　　6月8日晚，记者走访了市区一些超市和水果店。只见货架上切片包装好的水果很多，哈密瓜、榴莲等体积较大的水果格外走俏，菠萝、火龙果等“粘手”的水果也颇受青睐。有一种水果单独包装的，也有几种水果混合起来包装的，五颜六色得很诱人，买的人也不少。

　　市民黄小姐十分爱买水果摊切好的西瓜。“主要是方便，何况一个人买整个的话，也吃不了那么多。”黄小姐说。记者了解到，像黄小姐这样的市民不在少数。

　　“如今的家庭，人口较少，像葡萄、樱桃、苹果这类的水果是无所谓的，可像西瓜、哈密瓜、榴莲这种个头比较大的水果，整个买回去一般不可能一下子吃完，保存就成了大问题。针对这一情况，我们把大个水果切成两半，甚至是小块来出售，这也算是主动服务、贴心服务吧。”解放南路一家水果店的店主开着玩笑说，把水果切开来卖，一方面是为了迎合需求，另一方面也是为了增加销量。“比如说，有些高档水果的价格比较高，按斤标单价的话，往往会吓退很多消费者，而切开包装起来卖，大家更容易接受。”

　　鹿溪路一水果店店员表示，切片水果的销量一直比较稳定。“很多人把水果带到办公室吃，既可以和同事在休息时间分享，也省却了洗和切的麻烦，几根牙签就搞定了，卫生又方便。”

　　卫生安全不容忽视

　　医生表示，其实，将水果切片包装处理，其营养价值会有不同程度的减损。市卫生监督部门则指出：不是自己动手削皮切块的，水果卫生难以保证，切水果用的刀具、保鲜膜、盒子等是否干净安全，也无从得知；水果外皮的脏东西，很容易经过刀具传递到食用部分，这样的水果在室温下存放，细菌滋生的速度非常快，会对人身健康产生危害。“一般来说，水果主要含维生素B、维生素C和少量的膳食纤维，一些水果摊把切好的水果放置在空气中，容易造成这些营养成分的流失。此外，切片水果如果置于常温下，和空气接触时间过长，尽管有保鲜膜‘护体’，仍有可能发生氧化，甚至因为细菌滋生而变质腐烂。”

　　记者了解到，一般来说，商家会将部分表皮有擦碰小刮痕的水果，适当作些打折处理，明显腐烂的水果则丢弃。也有不良商家为了减少损失，将腐烂部分切除，剩余看起来很好的则切片装盒出售，一些不明内情的消费者经常会因此上当。

　　其实，腐烂的水果，即使把烂的部分挖干净，剩余部分也不能吃，抵抗力差的人会出现腹泻、呕吐等症状。因为有毒细菌可以从腐烂处通过果汁，向未腐烂部分扩散，尤其是真菌毒素，扩散性强，可致癌。

　　因此，购买水果时，最好选择整个的水果，如果一次吃不完，先清洗果皮和刀具，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4°C左右的温度下冷藏，最好1到2天内吃完。

　　医生指导：

　　切开的水果在室温下放置48小时，其中维生素C含量会流失2/3左右，在冷藏保鲜的状态下放置48小时，维生素C含量也会流失约1/3。所以，即使是完整的水果，买回家切开后也最好尽快吃完，以免营养素的过度流失。

　　果蔬尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒，或保鲜膜包裹，储存于冰箱冷藏室。同时还要注意的是，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，冰箱塞得太满，也会降低冷藏效果。