随着生活水平的不断提高，人们对吃的要求，已经不仅仅停留在食物本身，而是从一种物质享受提升到精神享受。那些个性十足的桌椅、造型别致的陈列品、形式多样的美食、充满特色的装饰，不仅能满足人们的胃口，还能带来别样的就餐心情。

　　比起高档次、高消费、高价格的美味佳肴，走“小清新”平民路线的特色餐饮店也颇受大家欢迎。近日，记者走进我市多家不同风格的特色餐厅，感受那份与众不同。

　　遍地开花，推陈出新揽客

　　记者走访鹿溪路、城中路等市区主干道发现，样式新颖、风格独特的特色餐饮店，在我市越开越多，各种菜系不断诱惑着市民的味蕾。以东南亚菜系为主的深深木花园餐厅、贵州特色餐饮店、安徽淮南牛肉汤、云南风味小吃等不同地区的美食，近年来在我市扎根落脚。此外，皇朝瓦罐、烤鱼香辣锅、第一佳大鸡排等特色美食，同样令不少顾客流连忘返。

　　除了特色美食外，各式甜品冷饮店也深受广大市民的喜爱。随着人们对冷饮的要求越来越高，各冷饮店也在求新求异，纷纷推出特色产品，招揽顾客。位于城中路的星角休闲站、星班克意式冰淇淋等甜品冷饮店内，不少市民在此喝着冷饮，享受其带来的冰凉飒爽。

　　“腊肉是我们店的特色，专门从贵州老家带过来，吃起来味道很不错。”刚走进贵州特色餐饮店，热情的老板就详细地介绍起来。记者发现，该店虽然面积不大，但菜式却很有贵州风味。“店内还有老家自酿的酒，如果喜欢喝，可以买些回家尝尝。”老板表示，由于贵州菜系独特的风味和口感，如今已有越来越多的顾客喜欢吃贵州菜。

　　定位青年，美团集聚人气

　　在众多餐饮店“抢滩”江城的今天，传统餐饮店要想用口味留人，确实需要店主用心钻研。只有具备特色，才能牢牢拴住顾客的胃。

　　在江城各特色餐饮店内，记者发现，顾客普遍以中青年居多。“由于年轻人爱时尚，喜欢追求新颖的美食，各特色餐饮店内，总会出现很多年轻人的身影。”星班克意式冰淇淋的工作人员表示，该店推出意式冰淇淋后，吸引了不少年轻一族前来品尝，他们冲着尝新的心理，来店消费，拉动需求。

　　今年25岁的郑小姐，是名中学教师。由于喜欢品尝美食，她经常被圈内朋友戏称为“吃货”。只要听说哪里有新开张的特色餐饮店，她总要去尝鲜，并在网络或美团上留言评价，几年下来，江城大大小小的特色餐饮店，都被她吃了个遍。“爱美食，爱生活。对于美食，总是让人垂涎，也总是控制不住自己去消费。其实，每人的爱好各不同，爱好美食，也是热爱生活的一部分。”郑小姐表示。

　　由于较好地抓住了消费者的心理，定位中青年消费群体，江城各特色餐饮店在美团网上纷纷推出美团产品。各式菜系、甜品冷饮，在美团网上商家们推出的团购套餐分门别类地罗列着。精美的图片，诱人的价格，让大家不禁点击浏览。“原本售价214元，美团价只需118元，享受5.5折优惠。”大福源韩式烧烤的负责人介绍，推出美团套餐后，集聚了不少人气，让利顾客的同时，也通过美团提高了知名度。

　　紧扣特色，抢抓顾客味蕾

　　记者走访调查后发现，我市一些特色小吃、休闲餐饮，通过特色服务和文化特点，构建了自己的品牌。特色餐饮店不断在我市落脚扎根，如何紧扣特色，抢抓顾客味蕾，不少市民纷纷建言献策。“就餐饮业而言，转型升级的特点在于科技化、信息化和标准化建设。尤其是科技的应用将覆盖预订、采购、点餐等各个环节，这样有利于降低运营成本、提高管理效率、优化服务流程。”市民郑小姐表示。

　　特色餐饮店为何能风生水起？“饮品、快餐的经营具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等特点，很适合刚涉足餐饮业的小本创业者，虽然产品价格不高，但因为更贴近百姓的日常生活和消费水平，群众基础较广泛，具有较大的市场空间。”采访中，不少经营业主纷纷表示。

　　如何抓住这一领域的商机？“重要的是实行错位竞争，做足特色，同时找准服务对象，并根据消费习惯、口味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，树立经营特色。”业内人士认为，特色餐饮业要想实现健康、长远发展，就要走出一条经营创新和产品创新的经营之路，抓住大众消费的机遇，向大众消费市场转型，根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出符合百姓消费习惯的产品。