连日来的寒冷天气，令人有些措手不及。而我市许多食用菌企业也像步入了发展的“寒冬”，经受着前所未有的考验。

　　经过二十多年的发展，江山白菇早已名声远扬，畅销全国。但从现状看，我市的食用菌产业依然摆脱不了传统落后的生产模式，产能主要集中在利润较低的产业链环节，工厂化栽培也处于低端发展状态。那么，食用菌产业该如何度过寒冬，迎来发展的春天？记者走访了部分菇农及业内人士。

　　原料贵、价格低，

　　　栽培规模逐年下降

　　“今年白菇的价格一直处于低位，目前市场价每公斤约3元，而成本接近2.8元。”清湖镇七斗村的菇农周根德无奈地说，种菇15年来，技术的困难没有让他退缩，但去年以来白菇市场的持续低迷，让他举步维艰。

　　同样的问题也困扰着浙江利兴农业科技有限公司。“目前市场价每公斤仅7元，而成本接近6元，还要除去其他的损耗，利润微薄。”公司总经理杨建文相告，公司年产白菇五六百万袋，全部采用工厂化的栽培技术和管理模式，投资大、成本高，就目前的市场形势，稍不留心就会亏本。

　　食用菌发展的困境，在市食用菌办得到验证。统计数据表明，工厂化白菇的价格，已由去年的每公斤8.43元，下降到目前的7.37元；自然栽培的白菇由去年每公斤5.08元，下降到目前的3.28元。与2011年相比，今年食用菌市场行情下降三至五成。

　　与此同时，食用菌企业出现了大幅度减产。截至目前，全市菌种生产单位由原来的25家减至12家，原材料购销企业由原来的13家减至4家，工厂化生产企业由原来的28家减至14家。

　　技术低、竞争大，

　　　企业承受空前压力

　　我市食用菌产业市场地位缺失和竞争力下降，并非偶然。“由于技术含量不高，同质化现象严重，以前的主要销售地，如今纷纷进行工厂化生产，这样一来，江山白菇就无竞争优势了。”市食用菌办公室相关负责人分析，我市食用菌以江山白菇为主，一旦工厂化白菇栽培大发展，就会对我市的白菇产业带来巨大冲击。

　　在全国各地纷纷上马工厂化生产食用菌项目的同时，我市白菇生产规模为何止步不前？市食用菌办负责人分析认为，主要是散户居多，栽培规模偏小，而工厂化栽培的技术要求高、生产设备投资大，因此，散户会综合考虑投资风险和产业前景等因素，不愿扩大生产规模。

　　“产业发展遭遇的‘寒流’，从好的方面看，会产生倒逼效应，逼迫我市食用菌企业淘汰落后产能，向产业链的上游和下游拓展，促进食用菌企业的科技创新，提升行业竞争力。”市食用菌办负责人分析，由于食用菌行业准入门槛低，许多散户一窝蜂地进入这一行业，而大多种植户缺乏自主开发和进行长期发展的能力，缺少了技术创新和市场消纳能力，这成为制约行业发展瓶颈。要解决食用菌行业的问题，需要进行技术改造，实现转型升级。

　　多品种、拓渠道，

　　　促进产业转型升级

　　今年以来，我市食用菌产业以质量效益为核心，科技创新为动力，在生产原料开发、技术品种引进、生产方式转变等方面进行探索，并有新突破，产业发展正逐步从千家万户生产，向工厂化、园区化生产转变。

　　据悉，下一步我市将联合众多食用菌栽培小企业、散户，创办一个自动化瓶栽工厂，实行统一的标准化栽培，提高机器利用率，降低散户的生产成本。

　　市食用菌办相关负责人建议，散户可引进新技术、新品种来增加收益，如种秀珍菇、香菇、黑木耳等。“目前，每公斤黑木耳的市场价格约60元，销量稳定，每亩利润有1万至1.5万元。”曙光农业科技有限公司总经理周军表示，种植黑木耳可提高土地利用率，和水稻进行轮番种植，黑木耳的种植时间为每年10月至次年5月，采摘结束后，正好可播种水稻。

　　业内人士认为，要提高我市食用菌的竞争力和知名度，就要有自己的优势和特色，可以通过发展不同类型的深加工，延伸食用菌的产业链，加大新产品开发力度，创新食用方式，增大不同群体的消费量，从而打造具有区域特色的食用菌产业，迎来发展春天。