“今年你那里还有做薯花活动吗？”朋友打电话来问，勾起了我对薯花的美好回忆。“过了腊八就是年”，民谚里总有着最深的节日氛围。喝了腊八粥，农事差不多忙完了，开始冬闲时光，也真正有空开始准备春节的各项事宜。年糕、米糕、冻米糖、粽子，这些是家家户户必备的，还有些更复杂的美食则是有条件的家庭会做上一些，比如薯花，比如蝴蝶酥。

　　两者原料相同，流程相同，只是呈现的外形不同。薯花是各种花形，而蝴蝶酥则是椭圆的，微微有点卷，像一片片蝴蝶翅膀，有些地方会觉得像小猫的耳朵，又把它称作“猫耳朵”。

　　薯花的原料是农村里种得最多的番薯。番薯高产，不需要花太大精力就可以收获满满：剪根茎插在地上就能成活，方便管理；藤蔓遍地走，可以在地里形成一整片绿色的世界。秋天到来时，刨开土，抓起藤蔓往上提，会带出一串串圆滚滚的番薯。

　　印象中儿时的腊月总是特别冷，屋檐前挂满了长长的冰棱，哈口气，雾蒙蒙的。但那时也是最热闹、最温情的，特别是做薯花时候，一屋子的欢声笑语。

　　挑大小适度的番薯，去皮蒸熟，碾成泥，加入米粉，混合均匀，再次上笼蒸透，取出摊得稍凉，用力揉上劲，用擀面杖擀成薄薄的片，再一片片裁切成四四方方的小片，接下去就可以开始做薯花了。

　　小时候做薯花，年龄太小，花样记得不多，但印象最深的当属“茶花”了，这种花样大方美观，而且易操作。把面片对折成三角形，在两边和中间各剪两刀，再分别剪断，把剪断的条间隔着连接起来形成花瓣，中间剪断的则往上两两相对捏成花心，一朵漂亮的薯花就做好了。

　　剪的刀数就是薯花的花瓣层数，层数越多，薯花就越逼真漂亮。老一辈人手巧，小小一块面皮可以捏出四五层花瓣，特别精致。但这种精细活很少干，一来费工夫，二来炸的时候，连接点太多，不容易酥。因此，反而是简单的花色做的人多。

　　冬日里，一大群人围在一起，脚下是取暖的火笼，手上“嚓嚓”地剪着面皮，嘴里交流着一年的收成和村庄里的喜怒哀乐，孩子们在边上玩笑打闹。做薯花不仅是在做美食，还是一种迎接新年的仪式。

　　蝴蝶酥要简单许多，面团蒸好后，加入白糖，随个人喜好，还可以加入芝麻，成品会更香。同样揉上劲，再擀成一整张大块的面皮。给整张面皮均匀刷上洋红，再从一端卷到另一端，呈条状。待稍晾干后，切成薄片，薄片上会有一条从内向外螺旋的红线。这个切片是很考验刀功的，要薄而均匀，不然炸起来，厚的还未熟，薄的却快焦了。当然，农村里的人也是非常好面子的，薯花和蝴蝶酥还有一道晾干的过程，这些都要摆在院子里，邻居们来来往往那么多，看到总会不自觉地在心里比较一番。

　　入油锅炸时，一般选用菜籽油，又香又容易上色，炸出来的成品酥脆金黄。这个过程比较费油，炸过后就成了老油，再烧菜就不好吃了。

　　漂亮的薯花和蝴蝶酥，既是过年招待亲友的美味小点心，也是最有心的回礼。老家现在已经很多年没再做过这些美食。一次我偶然间参加乡村的美食活动，再次暌违了薯花，瞬间激发了记忆里的潜能。这也让同去的朋友一脸讶异：没想到我居然还有这项技能！或许是那次做的薯花太精致漂亮，以至于过了好几年，她还一直念念不忘。

　　其实那次活动只是做了薯花，最后没有下锅炸，她并没有尝过薯花的味道。她想念的是制作过程中那种快乐和对技艺的叹服，而我更多的是怀念儿时迎接新年时的那份期盼，还有亲人们聚在一起的温馨。