最爱江南好，春来绿一丛。
　　马兰头，又名马兰、红梗菜、田边菊等，属菊科多年生草本植物。马兰头不仅可食用，还有药用价值，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
　　邂逅马兰头纯属意外。前不久，沿河散步，河水荡漾，鱼儿嬉戏，白鹭低翔，春风轻抚，杨柳依依，一路漫步，一路欣赏，不知不觉多走了几里路。踱过廓桥，突然，一片片、一丛丛、一簇簇青嫩碧绿的马兰头闯进眼里，一阵欣喜掠过心头。
　　作为在外打工一族，没去过当地的田间地头，想找到马兰头是件不容易的事。记得去年，我喉咙上火红肿疼痛，懂中医的朋友让我采些马兰头根泡水喝。我用了整整一个休息日，在野外转了一圈，不见马兰头的踪影。而今天，得来全不费功夫，恰似他乡遇知已，怎不叫我欣喜若狂。和爱人约定，下次来采马兰头。
　　一个约定，不长不短，不紧不慢，都说一日不见如隔三秋，何况是无数天，我仿佛熬过了一个世纪。
　　春意浓浓的一天，我和爱人抛下杂事，顾不上欣赏春光，迫不及待地去采马兰头。远远的，看见长有马兰头的地带已有人捷足先登了，不由得加快步伐，就差跑步前进了。近了、近了、更近了；到了、到了、快到了。终于见到了久违的马兰头。
　　手握剪刀，弯腰蹲下，马兰头的清香直抵肺腑，让人神清气爽，我不由得连连深吸几口。细看马兰头，完美无缺，没有一片枯叶，没有一个虫眼，没有一个杂点，叶青茎红，嫩如羊脂，绿如翡翠，欣欣然是春天的精灵，也是春天的宠儿。
　　记得少女时代，我和小伙伴们春暖花开时常常相约去采马兰头，手提竹篮蹦蹦跳跳，唱着歌儿，似快乐的小鹿。乡间的原野，一丘丘稻田纵横交错，田坑边、菜地旁、溪水畔到处都长着嫩生生的马兰头。采马兰头是细活，清一色的女孩子，到处寻寻觅觅找马兰头。我们总想多采一些，好得到父母的表扬。不到一个上午的时间，就能采到满满一篮子马兰头。
　　回家拣去杂草洗净，母亲将马兰头放在锅里用沸水焯一下，捞出挤干水分，放在清水里洗去苦涩味，切碎炒着吃。待一盘清香四溢的马兰头端上桌时，我总是迫不及待地塞进嘴里，顿觉齿颊生香。人间有味是清欢，那种美味，妙不可言，直到现在仍记忆深刻。
　　马兰头有多种吃法，可凉拌、煲汤、炒肉丝等。我最喜欢吃母亲用鸡蛋炒马兰头这道菜，在那个物资贫乏的年代，能吃上滚珠流翠的鸡蛋炒马兰头，无异于吃到了山珍海味。
　　“咔嚓、咔嚓、咔嚓……”采马兰头的声音不时在耳边响起，将思绪拉回现实。
　　而今，采马兰头，为的是找到乡愁，感受逝去的岁月，重温快乐的童年，同时返璞归真，享受静谧时光。