老妈烧的蛋花汤，绝对有料。且看如云朵般柔软厚实的蛋花，就知有多少食材在里头了。先来一勺蛋，吹一吹，尝一尝——嘿，鸡蛋爽滑细腻，瘦肉营养滋补，榨菜提鲜入味；再来一口汤，嗯，只能用一个字来总结：鲜！

　　老妈是衢州人，嫁到江山已有五十余载。将衢州风味融入江山特色，对她来说是驾轻就熟的事儿。因此，我总是骄傲地认定，这样鲜美的蛋花汤，只有老妈才能烹制，只有我们家的餐桌上才有！

　　还别说，吃了那么多年的蛋花汤，真没仔细观察过老妈是如何制作的。每次想吃了，打个电话，老妈便会即刻应允。然后依着老妈的叮嘱，我坐上公交车后再给她打个电话，方便她精确地把握时间，好让我在进门之后就能大快朵颐。

　　不过这次，我得先管住“馋”，我要看看老妈是如何做蛋花汤的。

　　只见老妈从冰箱里拿出两个鸡蛋，“磕磕”两下，蛋清包裹着黄澄澄的蛋黄，一骨碌溜到了碗里；接下来，她又往碗里加盐、醋、酱油、料酒等。此时，我很想接过老妈手中的碗，像她那样潇洒地“嗒嗒嗒”，将鸡蛋搅拌开来。谁知老妈不让我动手：“你呀，就在一边呆着，待会儿放开肚皮吃就行了。”听听这语气，依然把我当小姑娘看呢。不过话说回来，谁不想一辈子当个小姑娘，永远做老妈掌心里的宝呢？

　　就在我开小差的当儿，只听“刺啦”一声，榨菜和肉末已经在肉油里散发出浓郁的鲜香味儿了。在老妈看来，肉末蛋汤是最营养的，也是待客之上品。近日经常在老妈面前喊累，想来老妈是记在心上，用她认为最营养的汤给我滋补了。又是“刺啦”一声，老妈在锅中放入一小勺清水，待这勺水开始沸腾，最让人期待的蛋花就会很快生成。不过老妈倒是不疾不徐，又往碗中加了一些清水，然后才边搅拌边将蛋液倒入锅中。慢慢地，“云朵”在锅里升腾，娇嫩细腻的蛋花就这样在锅里盛放开来。本来，此时若放入一小撮葱花，是最能凸显此菜品卖相的，无奈我打小就不爱吃葱，这点，老妈当然是最清楚不过的。

　　蛋花汤冒着袅袅热气，试图像以前一样勾出我的“馋”。不过这次，我忍住了，我得先让老妈尝一口。而且，我已默默记下蛋花汤的烹饪方法，今晚回家，也让儿子尝尝“外婆牌”蛋花汤的鲜美滋味！