提到嘬螺，就数江南的螺狮味道最地道、嘬得也最具情趣了。每当夜幕降临，近溪临河的美食广场，就摆满了摊挡，清一色的清水盆中，养着密密匝匝的活螺，小方桌上摆着各色啤酒饮料。随便朝哪个摊挡里一坐，主人就一边麻利地从盆中捞起螺狮，用钳子去掉螺尾，一边向客人介绍说溪河摸来的螺狮不仅肉鲜味美、肥嫩可口，而且有明目提神、开胃助食之功效，是价廉物美且营养丰富的风味小吃。客人呢，也一面听着摊主津津有味的介绍，一面饶有兴趣地看着他们下油撒盐、伴辣椒和蒜泥等佐料，再将螺狮倒入热锅拌炒。不一会儿，一盘散发着诱人香味的螺狮，就端到了面前。

　　螺蛳最爽口的时节，当是清明前后。俗话说：“清明螺，赛似鹅。”此时正值螺肉最肥美之时，且壳中无小螺蛳。螺狮烹调也颇为讲究，上乘的方法要先将螺放入清水浸净、去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以使其肉质鲜甜，然后钳去螺壳的尖端，便于入味、食用。爆炒时，配以蒜头、豆豉和紫苏等，一阵“哔哔啵啵”地爆炒，一盆肉质爽脆、味道极其鲜美的螺狮就成了。嘬起来伴随一股鲜美的卤汁顺喉而下，越吃越有味，越吃越上瘾啊。

　　螺狮因生长环境不同，嘬起来味道既有共同之处，也各有特点。其共同点是肉质丰腴肥美、滑爽细腻；不同的是，溪螺鲜美，田螺鲜嫩。但不管是田螺还是溪螺，嘬过之后，那还响在耳边的有滋有味的嘬螺肉声音、食罢嘴边尚留的余香，是相同的。

　　嘬螺在江南是一道独特的风光，那充满温馨的嘬螺声音、那诱人的香味和迷人的情调，能将每个路过摊位的人吸引过去一饱口福。品尝螺狮，不在吃而在嘬。月朗星稀、晚风习习的夜晚，安然地坐在江边河岸，嘬嘬螺狮、啜啜啤酒，再看看坐客们的吃相——会嘬螺的看嘬得那么悠然自在，嘬功不熟的瞧那付逗乐的馋相，这实在是一种极悠闲的享受。如有朋友在一起则更妙，天南海北地神侃，不觉就夜已半深、酒已微醉了。待支起轻飘飘的身子凭栏观赏江岸夜景，仿佛就游荡在仙境一般。