红烧肉，嫩滑酥软，喷香诱人，实在难舍。在老家，红烧肉向来都是待客不可少的佳肴，有客没有这道菜，就有些美中不足。

　　工作之余回到家，人还没有进门，红烧肉的香味早已扑鼻而来；拿起筷子，饭还没有进口，第一筷夹起的准是红烧肉。红烧肉好吃，常吃不腻，但吃多了，就不是健康食品了——

　　体重节节攀升，原来65公斤，如今已越过了80公斤的大关；脂肪肝，虽然并不可怕，可毕竟不是什么好玩意；常听人说的“三高”，也来和我交上新朋友；不少人谈之色变的糖尿病，似乎也在向我招手……去年11月，我还因心肌梗死而被送进医院，经心冠动脉造影检查，右冠中段狭窄约90%，只好植入2枚支架。出院时医生一再告诫，要“低脂”饮食。唉，红烧肉，实在难舍。

　　小时候，家里穷，一大家子人，全靠父母挣工分过日子，平常日子连杂粮菜粥也吃不饱，红烧肉更是想都不用想。有一年大年三十，全家人围在一起吃粽子，看见父亲从自己吃的粽子里“挖”出一条肉，递给比我小的弟弟吃。看着弟弟吃进嘴里，我眼睛一热，伸手就去“掏”了出来。毫无意外，手指被他狠狠地咬了一口，手一松，肉掉了，还没来得及看清楚掉在哪儿，又被一只老母鸡抢走了。事后母亲取笑我说，肉没有吃上，手指痛了两年——过了大年三十，就是下一年了。

　　如今，看见红烧肉，除了要深深地闻一下香味外，我的眼光总是不由自主地往那曾经“掏”过肉的食指瞧一眼，那儿似乎仍有些隐隐作痛。

　　半个多世纪过去了，“掏肉”的话题常成为调皮的孙辈们回敬我这个爷爷的口头禅。这口头禅和红烧肉一样，嫩滑酥软，喷香诱人，实在难舍。