江山的风味小吃，除了鼎鼎大名、必不可少的江山米糕，还有一样颇具代表性的就是炸薯花了。

　　天气渐渐转凉了，一树一树的叶子由绿转黄，由黄转红，俄尔，漫山遍野“簌簌”落叶飘飘悠悠地向世界发出了或红或黄的各色漂亮“贺年卡”，仿佛在预告人们：新年马上来了！

　　这样“彩蝶”纷飞的季节，也是红薯收获的美好时刻。

　　看着胖乎乎、滚圆可爱的红薯争先恐后地“蹦”出地面，我们知道，不久，又香又脆又美味的油炸薯花就要开始美丽绽放了……

　　记得小时候，每每年底，捏薯花时节就是欢乐的节日。

　　番薯有白薯、红薯之分，白薯淀粉足，适合煮薯粥。而红薯糯性足，做薯花再合适不过了。母亲将浑圆红润的大番薯细心地一一削去外皮，脱了“红衣”的番薯水润晶莹，恰似一个个调皮的“薯宝宝”，格外惹人喜爱。母亲将它们放入大锅中，倒入一瓢清冽甘甜的山泉水，为防止跑了热气，还不忘倒扣上一个铁脸盆，然后盖上锅盖。一切收拾完毕，便往灶膛里塞入大段大段的松木架火猛烧，烧出的焖番薯还有一股松针的幽幽清香哩！火苗在灶膛里欢快地舞蹈，劈柴伴着一股松脂般幽幽的清香“吱吱”往外直冒热油。一小时后，一锅热气腾腾、冒着清香的焖番薯就呈现在大伙儿的面前了。每每这时，我们总抵挡不住薯香的诱人香味，趁母亲不备，掀开锅盖偷一个番薯就跑，因为实在太烫，边跑还龇牙咧嘴地边来回不时地倒手，后面远远传来母亲慈爱的轻斥。因为那是母亲特地精挑细选专门蒸熟捏薯花用的，当然，更多的是母亲怕我们没头没脑地瞎跑跌坏了。

　　热气腾腾的番薯端上了案板，接下来便是真正考验村姑们技术的时候了。

　　母亲将焖好的番薯放到案板上，倒上米粉，混合着揉、掏、杵……直至将它们揉搓得糍实、有劲道而不粘手了，然后用擀面杖将薯团擀平，裁切成四四方方的一块又一块，三、五个巧妇们便手执剪刀开始各施绝技了。这时，爱凑热闹的我们也啃着大番薯，来欣赏她们的“杰作”了，只见她们个个巧手翻飞，不一会儿就将一块面薯皮剪得七零八落的，最后经过她们的巧手七捏八粘之后，零落四散的薯皮竟然奇迹般地变成了一朵朵亭亭可人的薯花了，简直变魔术一般。大家将捏好的薯花摆在团匾(一种竹制品，专门用于晾晒东西用的)上，既是互相欣赏、切磋，暗中也不乏比一比谁手最巧的意思。据说最巧手的村姑，一块薯面皮竟然可以捏出四层花瓣之多，简直可以称“花楼”了！

　　捏薯花时节，大多挑在春节前天气晴好的日子，金灿灿的晨曦活力十足，从遥远的天宇间扯出万丈霞光，喷绽而出，抹遍万物，人也仿佛变得金人儿一般，非常精神，也驱走了初冬的那股凛凛寒意。大伙儿坐在暖阳下，边捏边相互说着家长里短、乡村俚语趣事，那情，那景，真是其乐融融，温馨极了。

　　薯花捏好后，便利用自然的太阳光将它晒干，最后，放入油锅炸得酥脆金黄，尝之嘎嘣脆响，品之余味悠长。过年时，来了客人，拿出几朵，摆在厅堂上招待亲朋邻里，又香又脆又漂亮，看着就让人眼馋，吃了满口流香。

　　拜年回返了，回礼时，除了大篮的米糕、薯片外，主人家也都会在篮子最上头放上几朵造型别致的金色薯花，漂亮又气派。　哦，米糕、薯花、腊肉、米焦、芝麻片……香香脆脆、袅袅袭人，充满了新年的味道。于是，很快满世界都氤氲在了这温馨、馥郁的新年味道之中……