近日，笔者来到廿八都镇枫溪老街，街道中间为条石铺砌，两侧排列着整齐的铺面，古色古香的招牌悬挂在屋檐下，招牌上或写着店铺名字，或画着酒坛、茶饮，向人们昭示着店铺的性质。铺面一色以木排门启闭。这天凌晨4点，随着一阵急促的敲门声，59岁的廿八都豆腐经营户林兴友沿着滑槽将排门板一一取下，把新鲜出炉的豆腐送上了专运车。

　　12年来，林兴友夫妻俩从每天晚上8点左右开始一直忙到第二天凌晨4点左右，直到装箱运出才完成一天的豆腐制作流程。每天都是天亮了才睡觉，多年下来实属不易。夫妻俩制作的豆腐从在本地叫卖，畅销到了市区、衢州、上海、苏州等地。小小的廿八都豆腐已经成为了饭店、酒家的抢手货，慕名前来买豆腐、参观制作工艺的游客更是络绎不绝。

　　上午9点，林兴友夫妻俩又开始了忙碌的一天。林兴友的妻子在店堂外老街上摆出了新鲜的廿八都豆腐叫卖，不一会儿，路过的沿街居民一边交谈一边买上几块豆腐带回家。林兴友则在客厅开始了选豆、洗豆、泡豆，一道道工序细致入微。林兴友一边忙碌着一边介绍起了制作工艺：“制作廿八都豆腐要选上好的黄豆，用水浸泡8-9个小时。晚上放磨浆机里磨出，再烧一锅滚烫的水，磨出的豆汁放进去煮，随时注意火候。至煮沸，用网眼细小的纱布过滤，留在袋内的粗粒便是豆腐渣。把磨好的豆浆煮熟后倒入大缸，加入少量石膏后凝固沉淀，再分装入专用的木质豆腐箱内，盖上箱盖，上面压上重物，过夜。第二天清早便可吃到鲜嫩可口的豆腐了。”

　　制作豆腐说起来容易但做起来难，当笔者问起，廿八都豆腐与一般的豆腐相比为什么味道更美味时，林兴友笑着说：“廿八都豆腐之所以香嫩可口，当地水质好是一个因素，采用优质的大豆和传统的工艺也是关键所在。廿八都生产的黄豆，颗粒饱满，自种、自收、自制，豆质新鲜。以高山之水，并用铁锅加热，以石膏凝结，做成的豆腐极其鲜嫩、可口，具有浓郁的乡土味。”林兴友夫妻俩每天近100斤豆子做的豆腐上午就卖光了。他们从实践操作中提高制作豆腐的工艺，做出的豆腐细嫩可口。

　　随着廿八都古镇开发，旅游事业蓬勃发展，廿八都豆腐成为旅客必选食品。顾客进餐往往指名要品尝廿八都豆腐，各宾馆、饭店便纷纷订购。林兴友夫妻俩看到了其中的商机决定要把豆腐销售到更远的地方。为了让手工制作的廿八都豆腐更具特色更易识别，林兴友找人专门定做了6块印有“廿八都古镇豆腐”字样的豆腐模板，印字的廿八都豆腐就这样做好了。 “我们一年就休息3天，大年三十、正月初一、正月初二，其他日子我们夫妻俩都在制作着廿八都豆腐，小小豆腐不起眼，辛勤付出来致富，尤其到了冬天，廿八都豆腐风炉仔深受市民喜爱，我们制作的廿八都豆腐更是供不应求。”好吃的廿八都豆腐也为林兴友带来了可观的收入。