杜康发明了酒之后，造出的酒却时好时坏。经过长期造酒的实践，他慢慢理会得，要酒好就得要曲好、水好。他听说，江南是鱼米之乡，那里水又好，粮又多，是造酒的好地方。所以他就跟他倪杜西说：“我老了，等我死后，你们要迁移到江南去，那里水好粮多，要造好洒，得到那里去!”

　　杜康死后，他倪杜西带着全家人，一边造酒，一边往南迁，可一直都没有打听到；“江南”这个地方。

　　一日，杜西来到江郎山下。一听说这里是“江郎”，他以为“江南”给他找到了，就带领全家在江郎山下定居下来。

　　他在江郎山下，须江边开了一家酒坊，用须江水浸泡酒糟，每日去翻几遍缸。

　　泡了三七甘一日，这天的酉时，杜西去开缸了。谁知缸一开，一股特有的香气就从缸里轰出来。这种香气与酒气勿一样，杜西一尝，酸嗒嗒的，过后舌头还觉得一丝丝甜。

　　这种东西跟他爸爸造出的酒勿一样，叫啥东西呢？杜西动起了脑筋。忽然他灵机一动：这酒糟勿是泡到甘一日后的酉时吗？对，就把这“甘一日”加一个“酉”字，造出一个“醋”字来称呼它。字是造出来了，可读什么音呢?杜西一想，就跟自家的名字读一样的音好了，也读作“西”。

　　再后来，文字七造八造，越造越多，读音也读走掉了。“醋”字就勿读“西”而读作“醋”了，另外又造出一个“醯”字，读作“西”。因为“醋”已有字表示了，“醯”字就用来表示醋的味道，也就是“酸”的意思。现今江山人讲“酸”还讲“醯”；醋酸，就说“醋醯”。勿相信，你到古书里查，“酸”就是“醯”，“醯”也就是“醋”。

　　讲述者：谢鸣男70岁 大学退休中学教师 记录整理者:江南男37岁大专江山l936所工程师